1.選擇帶皮后腿或帶皮五花豬肉三層，切成大小合適的條狀。

2.在豬肉中加入高白酒，揉大概10分鐘，使豬肉與白酒接觸。這一步是防腐和增香較重要的一步，然后放置大約20分鐘。廣西臘味

3.此時(shí)，你可以攪拌鹽和胡椒腌料。在鍋中加入鹽、菠菜和八角，小火攪拌，直到鹽稍微變黃。辣椒有強(qiáng)烈的氣味，會(huì)自然冷卻。

4.將腌制好的腌料倒入肉條中，反復(fù)揉搓并均勻涂抹。

5.將煙熏肉放入保鮮盒或盆中，表面覆蓋一層新鮮保鮮膜，放入冰箱冷凍室大概7天。

6.將腌制好的肉條放在一端并打結(jié)，然后掛在陰涼通風(fēng)的地方晾干7天左右。

7.取出干肉條，然后用煙熏較厚的肉條。方法是把它掛在農(nóng)戶家的廚房柜臺(tái)上，每天用雪松樹(shù)枝、柴火等自然地熏制。隨著歲月的沉淀，臘肉也有著自然的味道。我欽佩我們祖先的智慧。在古代，我發(fā)明了這種長(zhǎng)期保存肉類(lèi)的方法。如果你想快速抽培根，也有快速抽法。準(zhǔn)備一個(gè)大鐵鍋，把煙倒進(jìn)去。

8.在烤箱上放一個(gè)烤架，把烤條放在上面，這樣有足夠的空間讓烤條的每一面都可以被煙熏。切一個(gè)圓形的紙板盒作為鍋蓋，蓋在鐵鍋上，以確保煙霧充足。

9.打開(kāi)大火，快速吸煙，然后轉(zhuǎn)中火吸煙約20分鐘，直到培根表面呈棕色和鮮紅色。當(dāng)在里面時(shí)，打開(kāi)引擎蓋，快速切換并快速吸煙。

煙熏臘肉應(yīng)自然冷卻，短暫食用并自然儲(chǔ)存。如果你想長(zhǎng)時(shí)間保存，把它放在一個(gè)新鮮的袋子里，然后放在冰箱里。如果有真空泵設(shè)備，真空保存是比較好的。吃之前用淘米水清洗臘肉，在冷水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，將鹽去除，然后煮幾分鐘。廣西臘腸

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